St Sylvestre au Château

Nous sommes heureux de vous présenter la soirée de gala de la 28ème St Sylvestre du château de Jallanges,
le mercredi 31 décembre 2025.
 

- Apéritif -

Cocktail de la St Sylvestre et ses 4 Amuse-bouches

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- Entrée -

Foie gras glacé au café arabica

Vaporeux de topinambour truffé

Sucette de foie gras glacé à la mandarine

Brioche vendéenne en lingot

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- Poisson -

Demi homard à la nage

Tartare d’artichaut et kumquat à la verveine

Consommé clair de crustacés

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- Plat Principal -

Coeur de quasi de veau contisé à la truffe noire

Tarte fine de céleri fumé & marrons, demi glace

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- Fromages -

Brillat-Savarin farci aux mendiants

Salade folle et poire

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- Dessert -

Scintillants de cabosse en trompe l’oeil

Glace aromatique

Espuma de yaourt fermier

Tartare de mangue